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花样盛年
“作精”们的咖啡馆
标签：花样盛年 | 来源：《花样盛年》杂志 | 作者：朱姝
我的一名建筑师女友，她年薪几十万，未婚，未育。衣服全是MaxMara，鞋子一排菲格拉慕，十指不沾阳春水，保姆她都请两个，一个专职一个兼职，专职放假了兼职就上，反正物质条件好到无法再好，又多读了几本书，她就成了一个“作精”。
若干年前，我和建筑师女友出门旅游，走到山边，山风拂面，泉水叮咚。
建筑师女友发感慨：“这时候，能泡开一壶普洱茶就没遗憾了。”
你以为这是文人在发痴吗？No,建筑师都是说干就干的。
只见她从背包里拿出一个暗红布包，掏出一只功夫壶，配着两只功夫杯。说一句：“你爬山，我在这煮茶等你。”接着，掏摸出一个野外炉，一只小铁壶按进水中，灌满清亮的泉水，坐上炉子呼呼烧起来。
只见她侧头看水泡如蟹眼，放水洗茶，烫杯，点茶，一番繁文缛节后，终于沏茶成功，两杯艳红的普洱映照着青山绿水。
喝一口，她舌下生津，腋下生风了。
我喝一口，感觉和茶馆里的也差不多。
建筑师女友几乎不坐茶馆。
谁晓得茶馆的茶杯有没有洗干净，谁晓得它的茶叶是哪里批发的。谁晓得它泡茶是不是用的自来水。看到小妹儿泡茶的手势，建筑师女友都忍不住要跳上去指点几句。
挑剔人儿最多是找个讲究的茶馆，没有想到真挑剔的人儿是自带茶馆的。
若干年后我逐渐学到了这种臭毛病。
我的外教，喝咖啡要喝咖啡馆里买的，就是渴死，也不肯喝速溶的。
老爷子身材如圣诞老人，点咖啡打奶泡绝不手软，糖是一勺子一勺子的加，奶油就像咖啡顶着一个大帽子。而且他不肯点Tim Horton,每天至少一杯星巴克。按照他的说法：“Tim Horton的咖啡是机器冲的不如星巴克现磨的。”
跟着外教学英语，我的保温杯也不好意思泡枸杞了。老爷子的判断影响了我，站在星巴克柜台前，发现确实咖啡是现磨的。顿时感到是更厚重，更香了。
我的学友，一位意大利老太太，看不惯我们人手一杯星巴克，她祭出了来自她祖国的咖啡。
她用蹩脚的英语说：“星巴克的咖啡如何喝得！那咖啡豆虽然是现磨的，但豆子都是大路货，不讲究口味的。我都是自己挑豆子，混着手磨，再现煮的。”
这话，怎么这么像《红楼梦》里的妙玉啊，原来讲究人儿是没有国界的。
一组同学出门玩的时候，酒店自带厨房，我们瞻仰了老太的现煮咖啡。
从背包里摸出来一个小巧的磨豆机，电动的。老太把铁筒里的几勺子豆子加进去，框框一顿磨，就像中国主妇打胡椒面一样。然后再掏出一个铁皮的怪东西，转几下，变成两段，原来是个杯子，灌满水，把咖啡粉放进杯子里的网兜，车紧。上半段空空如也，只有一个虹吸管。把这三分像埃菲尔铁塔的怪东西放在灶台上，明火一烧，咕嘟咕嘟冒着泡，一屋子浓香。
老人家絮叨说：“我这咖啡壶是从意大利带来的呢，跟了我几十年。”
接着她分点咖啡给我们几个，我们只好捧场的连说delicious,别的我们也说不来啊！味道说不出来好在哪里，香味是浓郁，入口却比星巴克的多了些酸涩。
在老太看来，有酸味，有涩味，才是她大师手调的成果。她用某种咖啡豆七成，加某种咖啡豆三成，混搭现磨，终于煮出了这独一无二的味道。至于这某种咖啡和某种咖啡是什么，又是啥地方买的，就超出我的英语听力水平了。
经过眼神交流，中国同学们都承认：老太这意大利铁壶，这随身磨豆器，确实比我们用的的速溶咖啡，胶囊咖啡机高出一截子。但是味道嘛……哎，我还是喜欢加奶，用浓浓的乳脂冲进黑苦的咖啡，再一勺黄糖，搅开了才是我记忆中的咖啡。
据说，上世纪九十年代初，速溶咖啡第一次进入中国市场的时候，不管是雀巢还是麦氏，市场部都撒扎着手：中国人消费水平不高，这咖啡作为饮料，要卖这么贵，能和胖大海比吗？能和麦乳精比吗？能和茶叶比吗？
某个国际营销专家脑门一拍：“得了，我们不作为饮料卖，我们当礼品！”
中国人舍得送礼，于是礼品雀巢和麦氏速溶进入了千家万户。
有一年有人送了姨父一罐麦氏。
一玻璃瓶子现在在超市里打堆卖的速溶咖啡，配着一罐子白白的“咖啡伴侣”——现在大人都不准孩子吃反式脂肪了。两个瓶子有个硕大的礼品盒包装，还带着两个红杯子。
姨爹邀请来全家人围桌，烧开一壶水，冲出一大壶咖啡，再大勺加入咖啡伴侣。一壶黑乎乎的液体顿时变成了白蒙蒙，一人一杯。红咖啡杯子大多由长者用，所以我总感觉用红杯子装的咖啡更正宗一些。
这咖啡入口挺怪，在小朋友的我看来远不如橘子水。五十年代出生的大人也从没喝过咖啡，却很有把握的指导说：“要加糖，伴侣不要加多了，掩盖了咖啡的原味。”个个都很有格调的。
这样的品咖啡盛会，姨爹安排在下午。
当晚，全家睁着眼睛清醒到天明，翻来覆去睡不着，却无人找得到原因。
第二天姨爹黑着眼圈到处探讨：“我们是不是喝了咖啡才睡不着的哦！”
大家这才恍然大悟：咖啡和茶叶一样，是饮料，是用来提神的。广告狂轰乱炸，只管“滴滴香浓”，谁也不说这功能了。说了功能就不值钱了，也不香浓了。
我们这代人小时候，是不作兴成天惦记吃的。如果谁敢说要当个“美食评论家”，那非被街坊邻居贬低成“好吃嘴”的。如今打开手机，有多少美食公众号多少美食城，多少美食摄影师？品茶品酒品咖啡，不都是这20年的事吗？
从滴滴香浓的速溶，大勺加的咖啡伴侣，到Tim Horton到星巴克，纯乳脂牛奶，香草棒，到云南小叶咖啡，到越南滴漏咖啡，再到有闲心的人自带咖啡馆，随时现煮的一份闲情。我们走了很远很远，终于追上了世界的脚步。
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